（南记招牌椰子双皮奶）
记者：请问你是怎样创业的，在南记开始的初期，遇到了什么困难？
南南：最早的时候，我是做服装生意的，那时候我比较穷，资金都是向别人借的，但我用了半年的时间，就从18平方的店铺开到100平方，那时候生意非常火，在服装店我就赚到了我人生的第一桶金。2015年1月1日，我第一间南记在黄圃开张。一开始店里只有6张桌子，每一天生意也做的很火爆，顾客经常要等位。我们每天平均卖出400个椰子双皮奶，每天我跟我姐夫要撬200多只椰子，只睡3个小时，手腕的韧带也拉伤了。做椰子双皮奶遇到了最大的瓶颈，最初的奶源供应商，他们的牛奶的确很好，所以双皮奶也特别滑，但后面供应商为了自己的利益，在牛奶上注水，所以那时候我们的双皮奶也出现了问题。后来换了供应商，他们又出现问题，他想拿我们南记甜品的秘方，我当然没有给他，他就又在牛奶上做了手脚，我们断了和他的合作。我们重新找了另一个奶源，但那牛奶的确没有以前的牛奶好，我不会因为一些问题，违背自己的原则。到最后，前一个奶源又重新找我，我说我们可以再合作，但要保证我要的牛奶一定是最好的，不能再出现问题。
记者：那你为什么会选择做甜品？
南南：那也是因为我个人爱好，我本来就很喜欢自己煮一些东西吃，平时也会教别人煮东西。在我开服装店的时候，在一个偶然的机会，我看到我朋友圈上有人做一些买卖。那我看见他们生意也不错，那我就在想，微信的确是一个很好的平台，我也要试试。那我就开始在网上做甜品材料快递，就是把一些好的桃胶送货到深圳、广州、肇庆等，反应也很好，大约做了两个月，有一些客户就直接来我们的店铺吃我煮的糖水，那时候只有一张我平时吃放的桌子，但他们也不介意，他们说喜欢跟我聊天，分享事情。
记者：那相比外面的甜品店，你们的优势和特点在哪里？
南南：我们的优势就是食品质量，对原材料品质的把关和我们的服务。一、我们的食品是有严格的要求，我们绝对不添加任何添加剂、味精、色素，全都是真材实料，厨师一步步做出来的，我们的食物都是当天清理的，不会留到明天继续出售。二、对食材的品质的把关。我们每天都在凌晨选购食材，全部都要最好的品质，跟我们合作的商家其实觉得我们特别麻烦，因为我们都会把最好的选走，而且要求特别高，太大不要，太小不要，五花肉不要上不要下只要中间，鸡我们也是要去到清远拿货的。三、我们的服务。我要求我的员工一定要给客户最好的服务给客户愉快的用餐时间。从食品的摆碟到最后的清洁，我们都会细心做好每一步，满足顾客的要求，“顾客就是上帝”给顾客最好的服务。
记者：你和你的员工的相处方式是怎样的？
南南：我跟她们的相处方式就是把他们当做是我的家人，我从来没有把他们是当我的员工。如果员工工作或者生活上遇到什么问题，我都会很愿意去帮助他们。我也会换在员工的角度考虑，当然，我对他们的要求也很高，可能有时候会批评他们。我是一个很直接的人，如果员工真的真心真意为店铺付出的，跟我一起并肩作战的，我一定会细心栽培他，给他们晋升的平台。其实我特别感谢我的员工，感谢这个团队，从我开业到现在，一直帮助我和我一起并肩作战，所以我经常把最好的留给我的员工。
记者：你们店做得这么好，有没有想过让别人加盟？
南南：很早的时候就有很多人找我，想做我们店的加盟，其实我也有想过，但这个问题我足足想了一年多，但我最后还是决定不给别人加盟。我知道给别人加盟是能让我更快赚更多的钱，但是这也有可能让我自己更快垮。因为我担心他们对食品品质的要求不够严谨。我们的食品，是要求每天清理的，绝对不会留到明天，我担心加盟的人只顾着他们的利益，把昨天的糖水加热第二天卖给客人吃。这是绝对不允许的，我们坚决不做这样的事。因为这是我自己一步一个脚印努力做出来的成绩，我绝对不让它问题，不会让它跨下来。现在我觉得经营南记，已经不再是一个关于赚多少钱的问题，是我的爱好我的心血，我享受我为我的目标奋斗的过程。
记者：那你以后的发展目标是什么？
南南：我的目标就是一年一间南记。我打算每一年，在不同的镇区开一间南记，做到每一个镇区或者市区都有南记都足印。现在短期的目标就是黄圃那边的总店，因为我们也在要转型，要做综合性的餐厅，要改名叫南记新煮意。这就不单只是做甜品，我们还会发展中餐、西餐、西式高端甜品，但不变的依然是我们的品质，我们会继续保持食品的原有营养价值去研发更多的产品。那下一个发展目标就是打算在港口或者东凤开一家南记。还有就是跟一些朋友，创立一个基金会，帮助一些有困难的人，回馈社会。
采访感想：
和南南的聊天过程，非常舒服的，想跟朋友聊天一样，一边吃一边聊就说了一个多小时。我觉得南南是一个很热情、直接、充满正能量、有目标的人，制定目标之后她会通过自己的努力，一步一个脚印去完成，达成自己目标。她说：“我很享受为自己目标奋斗的过程，我并不觉得辛苦，当自己实现了目标，得到的满足感让我比赚钱更开心。我不会计较太多，更想去付出，真心对待任何顾客和朋友。”
现在的店铺，都很商业化，我们的要求也更高更挑剔，而在南记，我更能吃到一份简单单纯的人情味。
地址：中山市黄圃镇映雪篮悦湾12-14卡（总店）
中山市黄圃蓝天金地中国移动旁
中山市三角镇金三大道中113号返回搜狐，查看更多